ประวัติอาหารอีสาน

สภาพภูมิศาสตร์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือ ภาคอีสานนั้น ก็มีผลต่อการกินอาหารของผู้คนแถวๆ นั้นเป็นอย่างมากเลยนะครับ เพราะพื้นที่บางแหล่งก็มีความแห้งแล้งเป็นอย่างมาก โดยวัตถุดิบที่หากินได้ง่ายๆ นั้นส่วนใหญ่ก็จะหาได้จากแหล่งธรรมชาติได้แก่ ปลา แมลงต่างๆ พืชผักพื้นบ้าน รวมไปถึงการถนอมอาหารเช่น ปลาร้า ปลาเค็ม ปลาตากแดด เนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว เป็นต้น  เพื่อที่จะได้รักษาอาหารให้ไว้ได้กินนานๆ เลยทำให้การถนอมอาหารนั้นเป็นส่วนสำคัญมากต่อการอยู่การกินสำหรับคนอีสาน

คนอีสานส่วนใหญ่จะไม่ค่อยกินข้าวเจ้ากันนะครับ เพราะจะกินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักกัน ซึ่งการกินข้าวเหนียวของคนอีสานนั้นก็สามารถกินได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะจิ้มกับอะไรก็อร่อยไปหมดซะทุกอย่าง จิ้มกับส้มตำก็แซ่บ จิ้มกับน้ำพริกก็แซ่บไปอีก ส่วนเนื้อสัตว์นั้นที่จะนำมาปรุงอาหารก็จะหาจากตามธรรมชาติเช่น กบ  เขียด แย้ และแมลงต่างๆ นั่นเอง

รสชาติของอาหารอีสานส่วนใหญ่ก็จะเน้นไปทางเค็มนะครับโดยความเค็มนั้นก็น่าจะมาจาก น้ำปลาร้าที่แซ่บๆ นัวนิแหละครับคือสูตรเด็ดที่ทุกๆ บ้านต้องมีติดไว้ ส่วนรสเผ็ดที่นี้ก็จัดว่าสุดยอดนะครับกินส้มตำที ควันออกหูเลย โดยสมัยก่อนคนอีสานนั้นก็จะนิยมทำปลาร้าหมักไว้กินเองแต่ในปัจจุบันรูปแบบของปลาร้านก็มีวิวัฒนาการเปลี่ยนแปลงมาเรื่อยๆ ทำให้ตอนนี้ส่งออกไกลไปยังต่างประเทศอีกด้วย แถมยังมีรูปแบบและเพจเกจบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และรสชาติที่กลมกล่อม เอาเป็นว่า อาหารอีสานนั้นก็เด็ดไม่แพ้ภาคไหนของประเทศอย่างแน่นอน ยิ่งส้มตำ นั้นก็มีให้กินทุกซอกทุกมุมของประเทศไปแล้วอีกด้วย

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *